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手抓饼怎么做

发布时间:2019-09-13 01:17:40

  随着人们生活节奏的不断加快,那些简单方便又美味的食品就成了人们日常生活中必不可少的一部分啦!而手抓饼作为面食制品的一个典型代表,兼具了方便快捷与营养美味的多个优点,越来越收到人们的喜爱,一起来了解一下手抓饼怎么做吧。

  手抓饼怎么做

  一、鸡油香葱手抓饼

  材料:鸡油100克、小麦面粉100克、食盐适量、细香葱3根、花椒粉适量。

  做法:

  1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪,洗净。放进炒锅,加少许清水,小火慢煮。煮至水分蒸发,脂肪慢慢炼出油脂,至成脂渣。趁热过滤,成清澈、透明、淡黄色的油脂。

  2、面粉加凉水活成均匀的面团,盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些,软了好操作,而且吃起来更筋道。

  3、香葱切葱花备用。饧好的面团擀成薄饼。均匀抹上一层鸡油。均匀撒上盐、花椒粉和葱花。卷成长条。

  4、从两头向中间卷起,成如意状,注意收口卷在里面。将两个“如意”头叠起来。轻轻按扁后,擀成薄饼,擀的时候悠着点儿用力,尽量避免擀破外层的面皮。

  5、烧热平底锅,加入剩余的鸡油,下入饼胚,中小火煎制。如果鸡肉太少,可以再加点儿色拉油之类。煎至两面金黄、熟透。

  6、用锅铲从饼胚的边缘往里推,推成松散状,如果想更香更酥,又有足够的鸡油,再撒入适量鸡油,略煎片刻,即可。

  二、椒盐手抓饼

  材料:A:面粉100克,沸水50克。B:面粉100克,盐2克,温水(50度)60克。葱油、椒盐、芝麻。

  做法:

  1、将A材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团。将B材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团。

  2、将A面团和B面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟。

  3、饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻。

  4、将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

  5、平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可。

  三、多彩风味手抓饼

  材料:面粉开水、鸡蛋、培根、火腿、甜辣酱、生菜、盐胡椒粉。

  做法:

  1、面粉放在盆里,一点点加入开水,并用筷子搅拌成絮。揉成光滑的面团后静置20分钟备用。

  2、分割成团,揉圆用保鲜膜盖上。取出一份,擀开成薄片。刷上一层食用油。折叠起来,用手拍平,从一头卷起。收口在底下。用保鲜膜盖上醒10分钟。

  3、培根,火腿放在最边上。取一团擀开,用平底锅或者电饼铛烙透明,铲在一边(忘记拍了)。打一个鸡蛋在中间。盖上饼。稍等片刻鸡蛋凝固就可以翻动。

  4、把饼反过来,撒点盐和胡椒粉,挤甜辣酱,铺上培根,生菜火腿。用铲子卷起定型即可。不煎时间长就是软软的,煎久一点就脆,看自己喜好。

  四、南瓜手抓饼

  材料:小麦面粉300克、南瓜260克、白芝麻适量、奶油适量、色拉油少许、白糖适量。

  做法:

  1、南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥,依个人口味加入适量的白糖,拌匀。

  2、再加入面粉,用筷子将其拌匀后再用手揉成面团,盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟。将饧好的面团揉搓成长条,再分成约50克重的小剂子。

  3、将小剂子按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮。在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油,再撒上熟芝麻。

  4、将面皮沿长边抓叠成长条状,由一头开始将其盘卷起来,再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆饼。

  5、平底锅用小火加热,再刷上少许的油,下入饼胚,小火将其烙黄一面后翻面,最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可。

  以上内容就是针对手抓饼怎么做这个问题做出的较为详细,较为全面的解答啦!文章给大家介绍了好几种不同口味的手抓饼的详细做法。加入不同的辅料和配菜加工制作而成不同的风味,带给你不一样的美味体验,一起学起来吧!

  延伸阅读:

  台湾手抓饼的做法

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